Циганкова, О. В. (аспірант). Дослідження впливу способу переробки винограду на фенольний комплекс столових вин [Текст] / О. В. Циганкова, М. В. Білько // Вісник Національного технічного університету “ХПІ”. Серія: Нові рішення в сучасних технологіях. - Харків, 2016. - Вип. 25(1197). - С. 164-170 : ил. - Бібліогр. в кінці ст. - В ОБЛ. БІБЛІОТЕЦІ
Бродильные производства Харчові виробництва Бродильні виробництва Украина Україна Кл.слова (ненормовані): способи переробки винограду -- способы переработки винограда -- виноматеріали -- виноматериалы -- технологічний запас фенольних речовин -- технологический запас фенольных веществ -- флавоноїди -- флавоноиды -- антоціани -- антоцианы -- катехіни -- катехины -- переробка винограду -- переработка винограда -- столові вина -- столовые вина Анотація: Представлені результати досліджень фенольного комплексу рожевих і червоних виноматеріалів із виноградусортів Санджовезе, Сіра, Пті Вердо. Встановлено, що спосіб переробки винограду істотно впливає на якісний і кількісний склад фенольного комплексу. Висока масова концентрація біофлавоноїдів була в схемах переробки винограду, що передбачали підброджування і бродіння м’язги. Проведено порівняльний аналіз органолептичних, фізико-хімічних і оптичних показників якості виноматеріалів. Перспективні для України сорти винограду Санджовезе, Сіра, Пті Вердо мають хороший потенціал для отримання вин з високою біологічною цінністю. Дод.точки доступу: Білько, М. В. (кандидат технічних наук) |
Антиоксидантные/восстановительные свойства экстрактов из листьев растений рода Vitex / И. В. Лагута [и др.] // Доповіді Національної Академії наук України : Науково-теоретичний журнал . - 2017. - № 5. - С. 73-79 : ил. - Библиогр. в конце ст. - В ОБЛ. БІБЛІОТЕЦІ . - ISSN 1025-6415
Рубрики: Биология Загальна біохімія Біологія Загальна біохімія Кл.слова (ненормовані): экстракты витекса -- екстракти вітекс -- фенолы -- феноли -- флавоноиды -- флавоноїди -- антиоксидантная активность -- антиоксидантна активність -- восстановительная способность -- відновна здатність -- экстракты из листьев -- екстракти з листя -- Vitex cannabifolia -- Vitex agnus-castus -- Vitex negundo -- наночастицы серебра -- наночастинки срібла Анотація: Изучены состав и антиоксидантные/восстановительные свойства экстрактов из листьев растений трех видов витекса - Vitex cannabifolia, Vitex agnus-castus, Vitex negundo. Показано, что все экстракты имеют высокое содержание фенольных антиоксидантов и проявляют значительную активность в реакции ингибирования радикалов ДФПГ и в “зеленом” синтезе наночастиц серебра. Активность экстрактов различных видов витекса в реакции c радикалом ДФПГ и в “зеленом” синтезе наночастиц серебра отличается друг от друга и коррелирует с содержанием в экстрактах флавоноидов и с общим содержанием фенолов соот ветственно. Дод.точки доступу: Лагута, И. В.; Фесенко, Т. В.; Ставинская, О. Н.; Левчик, Н. Я.; Дзюба, О. И. |